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martes, 28 de abril de 2015

Bizcocho improvisado de naranja.

Inventa  un bizcocho en tres sencillos pasos:

Paso 1: Tener ganas de comer un bizcocho.

Paso 2: Buscar los ingredientes de un bizcocho de limón, y ver, que para empezar, no tienes limones.

Paso 3: Inventarte el bizcocho.

Más sencillo imposible!!!!

Así que ya no hay excusa para no hacer un bizcocho de limón, sin limón, sin azúcar blanco, o sin harina de repostería!!! 

Al final algo sale!!!  Y encima ha resultado que no solo era comestible, sino que estaba buenísimo.

Así es imposible que yo llegué viva a la operación bikini, va a ser más bien, operación lorza, porque llevo una temporada de bizcochos... que  vaya tela!!

Los hago, les hago fotos, me los como, les hago fotos a los platos vacíos, pero luego no tengo tiempo de subir las recetas, muy mal Belency, muy mal...

En fin, aquí va una de estas recetas que nunca llegan, pero que esta vez, sí!!!!

Bizcocho improvisado de naranja!!!

Es una adaptación del clásico bizcocho de limón de toda la vida (el mejor, por cierto).




INGREDIENTES:
  • 200 gr. de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • La ralladura de una naranja.
  • El zumo de esta naranja.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 Yogurt natural.
  • 220 gr. de harina integral.
  • Un sobre de levadura royal.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos junto con el azúcar y el zumo de naranja hasta que la mezcla sea homogénea.

A continuación añadimos el Yogurt y la ralladura de la naranja, y la cucharada de miel, sin sobre-batir demasiado, para que la mezcla no se venga abajo.

Ahora agregamos el aceite, y en este momento ya no utilizamos la batidora, es preferible hacer la mezcla con una espátula.

Una vez que la mezcla sea homogénea, tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos, y lo mezclamos todo con movimientos envolventes y suaves.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, yo en este caso lo he hecho con uno alargado de cake, y aunque el resultado es bueno, nada comparado con mi molde Nordic ware, sin duda alguna es el Ferrari de los moldes!!!!

Y al horno, precalentado a 180 grados, durante unos 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo pincháis el bizcocho, y si el palito sale limpio..., fuera del horno!!!!

Dejamos unos 5 minutos en el molde que se atempere, y después, desmoldamos y decoramos.

Yo antes de meterlo al horno le puse encima unos copos de avena, pero podéis ponerle azúcar.

Después de sacarlo, y cuando estuvo totalmente frío, le puse por encima azúcar glasé.

Y eso es todo sobre las crónicas de como inventarte un bizcocho y no morir en el intento, solo engordar... pero eso ya a estas alturas... Qué más da, no???

Besos alargados.
B.

viernes, 31 de octubre de 2014

Bizcocho de calabaza para Halloween




Buenoooo, pues aquí estoy de nuevo, tras un gran parón de cinco meses y 9 kg menos, he vuelto, porque sinceramente es imposible llevar a la vez un blog de repostería y una dieta, eso es sufrir por deporte, y hombre!!!, tampoco tengo yo la vena masoca tan desarrollada.

El caso, es que estaba esperando a estas fechas para retomar la repostería por algunas razones; la primera es porque encender el horno en Sevilla en verano es como vivir en el infierno, y en este caso, tampoco es que la cosa esté mejor, porque sigue haciendo un calorrrrr..., pero en fin..., y la segunda razón, es por que se acercaba la festividad de Los Santos y los Difuntos, o Halloween, como prefiera llamarlo cada uno, y esto en repostería da mucho, pero que mucho juego.


Para mí, estos días están relacionados fundamentalmente con mi infancia y el recuerdo de mi abuela y mi tata en esa cocina enana que tenía. Durante los días previos compraban, y planeaban, y después se metían en la cocina y empezaba a salir de allí olor a canela, azucar, leche...hum!!! 

También había una mesa larga de madera que habitualmente se usaba para poner adornos, y que tan solo se abría para las comidas y cenas oficiales (una de ellas la noche de Los Santos) y esa mesa, se iba llenando de postres y comida típica de esos días. Fuentes y fuentes de gachas, parece que lo estoy viendo, esas fuentes de porcelana blanca y azul, desconchadas... Las batatas asadas, y mi madre comiéndose una, tan caliente, que casi se quemaba la boca y los dedos, los buñuelos (muero !!!!) los dedos de santo, madre mía!!! Estoy engordando con solo contarlo!!!

Buñuelos del año pasado

Rellenos de trufa y nata!!!

Y por la noche a poner palomicas (que son esas velitas que se ponen flotando en el agua) una vela por cada persona a la que echas de menos, en realidad la costumbre no tiene desperdicio... Jajaja . 

Pues eso, que igualmente también me encanta la vertiente Halloween, en mi propia casa, con mi marido, adornando con alguna calabaza y esperando a los niños y las niñas de mi barrio, con sus familias, que van vestidos todos de manera terrorífica, y que dicen lo de truco o trato!!! Me encanta llenar una fuente de caramelos y esperarlos, con sus calabacitas llenas de chuches, y yo en mi cocina haciendo algún pastel de tipo Halloween. 

Cupcakes de chocolate y coco 

El año pasado hice cupcakes de chocolate y coco, adornados con calabacitas y tumbas de fondant, quedaron monísimos, y este año voy a decantarme por algo más clásico y más español, un bizcocho de calabaza y nueces, que no se diga que dejo la tradición por la modernidad!!! Jajajaj 

En fin, os dejo con la receta y el paso a paso!



INGREDIENTES:

  • 150 gr. de calabaza.
  • 75 gr, de nueces troceadas.
  • 4 huevos de gallina feliz.
  • 150 gr. de azúcar blanco.
  • 75 gr. de aceite de oliva sabor suave.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de canela molida.





PREPARACION:

Trituramos la calabaza con la picadora o un robot similar, hasta que quede muy finita, pero que no sea un puré. En la tmx unos 20 segundos velocidad progresiva hasta 7.

Con la batidora de varillas o similar, batimos los huevos y el azúcar durante 6 minutos o hasta que la mezcla se aclare.

A la mezcla de los huevos le añadimos la calabaza triturada, el aceite, la harina tamizada y mezclada con la levadura, la canela y la pizca de sal, y mezclamos todo con movimientos envolventes para que la masa no se venga abajo. En el caso de la Tmx lo haremos todo con la mariposa, y serán unos 15 segundos a velocidad 4.

Finalmente añadimos las nueces picadas con cuchillo, para que nos encontremos los trozos gorditos. Lo ponemos todo en un molde engrasado... Y al horno precalentado durante 20 minutos, a 160 grados durante unos 50 minutos, calor arriba y abajo.

Ya más fácil no la hay, y ya veis el aspecto que tiene, sale esponjosa y muy ligera, un triunfo asegurado!!!! 

Espero que la hagáis y la comáis viendo una buena película de terror que es lo que pega este fin de semanaaaaaaa....

Besitos terroríficos:
B.


lunes, 17 de junio de 2013

Cupcakes de chocolate, con buttercream de chocolate y trocitos de caramelo.


Cupcakes de chocolate (receta de Peggy Porschen) con buttercream de chocolate con trocitos de caramelo (receta de Belén).



Bueno, pues ahora que se acerca el final de curso, y que definitivamente el tiempo es un bien escaso y preciado, voy a colgar una receta que hice hace un mes, y que no he subido por falta de tiempo...

Esta receta y este post están dedicados a Fernando y Diego, ya que la preparé para sus respectivos santo y cumpleaños, de hecho para Fernando preparé un tiramisú, así que FELICIDADES vía post, fue un jolgorio estupendo, jajaja, lo mejor de todo la carrillada de Fernando y el bizcocho de chocolate y naranja de Diego.

Otra fiesta como esa y nos da una perpejía( que no se lo que es, pertenece al diccionario de mi madre, supongo que viene a ser que te mueres de la indigestión).


En fin, que me voy del tema, volviendo al mundo cupcake, preparé la masa con una receta del libro "Boutique de pastelería" de Peggy Porschen (qué gran libro... qué bonito es todo), y la buttercream la hice siguiendo mi propia receta de buttercream de mascarpone, pero esta vez le añadí una crema de chocolate tipo Nocilla (porque yo soy de Nocilla) que tiene trozos de caramelo. La compré en la tienda sueca de Ikea, y está para ponerle un piso. (Luego pongo una foto).


Receta para 300.000 mini cupcakes (salen 300.000 en serio)
  • 125 gr. de chocolate negro para fundir.
  • 165 ml. de leche.
  • 105 gr. de mantequilla ablandada sin sal.
  • 2 huevos grandes.
  • 180 gr. de harina de repostería.
  • Una pizca de sal.
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación de los cupcakes.

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los 300.000 papelitos en las bandejas.

Ponemos en un cazo la leche, el chocolate y la mitad del azúcar, y fundimos sin dejar de remover.


En el robot, KA, TMX o similar, ponemos la mantequilla y el resto del azúcar, y batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos a la mezcla anterior (la de la mantequilla) sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea.


Tamizaremos la harina con la levadura y el bicarbonato, y también se la añadiremos intentando que la masa quede bien repartida. A continuación verteremos el chocolate aún caliente y muy despacio a la mezcla, sin dejar de remover.

Cuando la masa esté lista iremos llenando los cupcakes, he de avisar que esta mezcla es mucho más líquida de lo habitual, y para rellenar los papelitos con manga cuesta más trabajo si no tienes práctica, así que atención.



Una vez estén llenos algo más de la mitad, los metemos al horno unos 10 o 15 minutos, depende del horno, calor arriba y abajo. Sabremos que están listos al pincharlos con un palito y que este salga limpio.


 Preparación de la buttercream. 
  • 130 gr. de queso mascarpone.
  • 130 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 330 gr. de icing sugar.
  • 80 gr. de crema de chocolate. 
Mezclamos la mantequilla, el mascarpone y el azúcar en la batidora o similar, y comenzamos a batir a velocidad baja, subiendo un poco hasta que la mezcla sea esponjosa y suave. A continuación añadimos el chocolate, y batimos un poco más para que se integre a la perfección.

Una vez preparada decoramos los cupcakes cuando estén fríos.

Ojo! Estos cupcakes hay que guardarlos en la nevera, sobre todo ahora con estos calores, ya que el queso puede ponerse malo y nosotros también, no obstante, yo los saco de la nevera un ratito antes para que el bizcocho se atempere.

yyyyyyyyy........ Ya está!!   Ñam Ñam Ñam!!

Besitos
B.

martes, 5 de febrero de 2013

Bizcocho de limón y almendras.



Lo cierto es que aunque pueda parecer lo contrario, tampoco es que sea la persona más golosa del mundo, de hecho… el jamón… mmmmmm  es que es superior a mis fuerzas, podría vivir alimentándome de jamón, y de gambas claro!!! Jajaja, pero, a media tarde, cuando estoy viendo la televisión, o leyendo (tirada en el sofá como un atún, que diría mi madre), hay una fuerza que me atrae, que me llama, que me domina… EL DULCE… y nada!, no hay más remedio, me tengo que levantar como una bala y atracar la despensa.

Habitualmente intento no comprar bollería industrial, aunque lo hago, tampoco nos vamos a engañar, pero prefiero mil veces tener algo casero preparado, de esta manera me siento menos mal, porque, aunque me he comido un montón de calorías, al menos me libro de las grasas trans y todo eso, que no sé lo que son, pero se dice, se cuenta, se comenta, que son peor que el diablo…

El caso es que los domingos, cuando me pongo a guisotear para tener cositas preparadas para toda la semana, aprovecho y preparo unas magdalenas, unas galletas o un bizcocho.

Este domingo, me entró muy fuerte la vena Arguiñano, y preparé 10000 cosas, entre ellas este bizcocho, que está de muerte, suave, dulce y cuando te encuentras los trocitos de almendras... ñammm, además, de esta manera os dejo una receta de bizcocho, que esto lo sabe hacer todo el mundo, y es una buena forma de introducirse en el mundo de la repostería.

A por él… os encantará!



INGREDIENTES:
250 gr. de azúcar.
La ralladura de un limón.
El zumo de medio limón.
3 huevos tamaño M.
100 gr. de aceite de oliva sabor suave.
130 gr. de nata para montar.
250 gr. de harina de repostería tamizada.
1 sobre de levadura química.
1 pellizco de sal.
1 puñadito de almedras crudas, picaditas en trocitos pequeños.


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 grados.

Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar y los huevos y batimos a media velocidad unos 5 minutos. En la TMX 3 minutos velocidad 5.

Añadimos la ralladura de limón y el zumo de limón y batimos un poco más hasta que se incorpore a la mezcla anterior.

Agregamos el aceite y la  nata y mezclamos unos segundos, para que la mezcla no se venga abajo. En la TMX 5 segundos velocidad 4.

Incorporamos la levadura, la harina y la sal y volvemos a mezclar, lo podemos hacer con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que no queden grumos. En la TMX 15 segundos velocidad 3.

Por último añadimos las almendras picadas y las repartimos bien por toda la masa.

Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina, o spray para evitar que los moldes se peguen y al horno!!!

El tiempo???? Eso sí que es una duda de las grandes, porque en la mayoría de las recetas dice que con media hora estaría listo, pero mi horno traicionero no lo ve del mismo modo, y cuando pasó la media hora estaba dorado por fuera, que no quemado, y crudo por dentro, así que bajé la temperatura a 170 y lo tuve un rato más, como 15 minutos.

También es cierto que usé un molde de silicona que es bastante alto, y eso pudo influir, el caso, que el tiempo es orientativo, yo creo que con media hora en un molde de esos de redondos de toda la vida, es suficiente, pero lo suyo es que cuando tenga colorcito, pinchemos con el famoso palito y si sale limpio…estará listo.

Para desmoldar, hay que esperar que pase un ratito y que el bizcocho esté frío, si no, nos lo podemos cargar.

Para decorarlo le puse un poco de azúcar glas por encima con un colador finito, así queda más mono.

Espero que os guste.

Besitos.

B.