Galletas con Corazón

Feliz año y Amorrrr mucho amor... 

Ahora que empezamos el año nuevo, me gustaría subir una última receta llena de amor, de amor por las galletas, por la mantequilla, por la mermelada y por la vida!!!!

Hace poquito tiempo he vuelto a trabajar, y ando bastante ocupada, pero tenía que sacar un hueco para colgar una receta y para desearos a todos un feliz 2014.

La receta la he sacado del canal cocina, el programa no me acuerdo cual ha sido, pero eran unas recetas muy sencillitas, como esta, que está chupada!!!

Así que aquí va!

Ingredientes:

• 350 gr. de harina de repostería.
• 200 gr. de mantequilla.
• 1 clara de huevo.
• 125 gr. de azúcar.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 pizca de sal.
• Mermelada de fresa.
• Azúcar glasé para decorar. 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes excepto la mermelada y el azúcar glasé.

Al principio quedará algo grumoso, así que hay que amasar y amasar hasta que quede bien.  

Insistencia hasta conseguir consistencia!!

Después extenderemos la masa con un rodillo sobe una superficie espolvoreada de harina, y con un cortador redondo (o como más os guste) cortamos las galletas.

Cada galleta lleva dos capas, una lisa y otra calada, en este caso lo hice con un cortador en forma de corazón, pero la elección es vuestra.

Las metemos al horno precalentado previamente a unos 180 grados, y a esperar!, cada horno es un mundo, así que cuando veíais que se ponen doraditas, sin quemarse....las sacáis.  Las pasamos a una rejilla para que se enfríen, y cuando estén completamente frías las montamos.  

En la parte sin troquelar ponemos la mermelada (el sabor es al gusto) con chocolate también están de muerte.  En este caso puse esta mermelada, que me apetecía probarla, y la verdad es que estaban deliciosas y muy delicadas.

Para terminar las espolvoreé con azúcar glasé y a comer!

Espero que os gusten y que las hagáis con mucho amoreeeee!!

Besitos

B.

Cupcakes de galletas de caramelo con buttercream de queso y dulce de leche

Buenos días!

Estos cupcakes de hoy son especiales, porque los he preparado para alguien especial, mi buena amiga Anabel, una mujer híbrido jiennense-sevillana- catalana-toulousiana, toma ya! Eso es lo que yo llamo intercullturalidad y lo demás son tonterías.

Hacía bastantes meses que no nos veíamos, es complicado estando en dos países distintos, pero procuramos vernos al menos un par de veces al año.

La última vez que vino preparé unos cupcakes de chocolate y crema de queso, pero lamentablemente nos pusimos todos malitos y no nos los pudimos comer, con lo que la pobre se fue para Barcelona con las ganas, así que esta vez se los tenía preparados para hincarles el diente en cuanto aterrizara en Sevilla.

Están hechos con galletas de caramelo de la marca Lotus, estas galletas son las que te ponen en algunas cafeterías con el café, y a mí particularmente me encantan, porque me encanta todo lo que sabe a caramelo (de hecho, me acabo de homenajear con un frappuccino de crema y caramelo de Starbucks).

El otro día cuando las vi en el súper me compré un paquete y por tarde mientras me comía una, pensé que quedarían fabulosas en un cupcake, así que aquí traigo el experimento.

Según mis catadores oficiales y críticos, mi marido y mi vecina Saray, están en el segundo puesto, detrás de las de oreo, lo cierto es que la buttercream con mascarpone sale muuuuuuuyyyyyy bien, voy a tener que repetir jajaja.

En fin que no me lío más, y aquí os dejo la recetilla.

Cupcakes de caramelo y buttercream de dulce de leche.

Ingredientes para 36 mini cupcakes o 18 cupcakes grandes.

Para el bizcocho:

180 gr. de harina de repostería.

3 huevos.

200 gr. de azúcar Moreno.

120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

1 cucharadita y media de levadura.

100 ml. de leche (de la que tengas en casa, entera, semi o desnatada).

Dos cucharadas soperas de dulce de leche .

6 galletas de caramelo picadas con el cuchillo en cachitos pequeños.

Para la buttercream:

130 gr. de queso mascarpone.

130 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

330 gr. de icing sugar tamizado.

60 gr. de dulce de leche.

Preparación.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Preparamos las cápsulas de papel en los moldes y comenzamos con el bizcocho.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar en una batidora de varillas o similar, hasta que sea homogénea, no llegará a aclararse porque el azúcar moreno es más grueso que el normal, así que solamente debe estar integrado.

A continuación, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir a velocidad media baja.

Cuando estén integrados agregamos la mitad de la harina, que previamente hemos mezclado como la levadura y hemos tamizado.

Seguimos batiendo un par de minutos y añadimos la leche, y el resto de la harina sin parar de batir.

Cuando la mezcla esté homogénea y sin grumos le ponemos el dulce de leche y los trocitos de galleta y mezclamos para que se integren bien.

A continuación llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad, y al horno unos 15 o 20 minutos, dependiendo del horno, pero lo mejor es pinchar con un palo, y si sale limpio ya está!

Cuando estén listas las sacamos del horno, y de la bandeja las pasamos

a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Preparación de la buttercream.

Ponemos el queso, la mantequilla y el azúcar en la batidora de varillas o similar, y comenzamos a batir a velocidad baja, yo en la TMX pongo velocidad 3 y voy subiendo poco a poco hasta velocidad 6.

Cuando la mezcla esté lista añadimos el dulce de leche y continuamos batiendo hasta que se integre.

Preparamos la manga y a decorar, siempre y cuando la magdalena esté fría, si no se derretirá.

Os dejo un video de cómo las decoré yo con la boquilla nº 22 de Wilton.

En fin, espero que os gusten y a ver quien se anima a prepararlas!!

Besitos de caramelo.

B.

Cookies de chocolate y nueces.

...es domingo, está nublado, hace viento y tengo sueño, así que me parece que lo de salir a la calle... tendrá que esperar a mañana.

He invitado a unas amigas a tomar café, y aunque todavía quedan mantecados, bombones, bolas de coco etc... He decidido preparar unas galletitas, por aquello de variar un poco, que ya está una "jartita" de Navidad.
 

Os dejo la receta, un paso a paso con fotos, y un súper video de las galletas en el horno a toda castaña, jajaja, me encannnnnnnta.

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Ingredientes para 50 galletas.

250 gr. de harina de repostería.

125 gr. de azúcar moreno.

100 gr. de azúcar blanco.

1 cucharadita de bicarbonato sódico.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 huevo XL.

125 gr. de mantequilla.

150 gr. de lágrimas de chocolate negro.

50 gr. de nueces peladas y picadas con el cuchillo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 175 grados.

Mezclamos la harina y el bicarbonato y reservamos. Derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol mezclamos el huevo con los dos azúcares, y a esa mezcla añadimos la mantequilla derretida y seguimos mezclando.

Cuando este homogénea agregamos la cucharada de vainilla y seguimos removiendo. 

Cuando todo esté incorporado vamos añadiendo cucharadas generosas de harina y movemos con una espátula hasta que se integre, y así hasta que acabemos con toda la harina.

En este momento añadimos el chocolate y las nueces, mezclamos todo bien, y hacemos bolitas pequeñas que vamos colocando en la bandeja.

A cada bolita le apretamos un poco arriba para que salgan más planitas. Metemos en el horno de 10 a 12 minutos, sacamos y dejamos reposar en la bandeja otros 10 minutos, concluido ese tiempo y con ayuda de una espátula las enfriamos en una rejilla totalmente, y después ya las podemos guardar en un bote o lata que cierre bien para que nos duren más días.

Son súper fáciles y muy rápidas de preparar, y están tan buenas como las que compras en la tienda, con la mejora de no llevar nada químico, todo natural 100%, eso sí, las 100000 kcl no te las quita nadie!!

Así que ánimo y buena semana.

Besitos.

B.

Felices Fiestas y Recuerdo para un Bautizo

El pasado agosto nació un nuevo miembro en la familia, Alejandro, y este mes de diciembre hemos celebrado su bautizo, coincidiendo con estas fechas para que las dos familias estuviéramos al completo en Jaén.

El caso es que cuando nació, yo quería prepararle unas galletas preciosas, de esas con forma de patuco, de chupete y de biberón, pero como el chaval vino al mundo en menos de un suspiro y encima en Málaga, pues no hubo tiempo material, y más si tenemos en cuenta que la glasa no se seca ni a tiros!!!

Así que, finalmente pensé que lo suyo sería preparar unas galletas para su bautizo. El problema es que no sabía cuándo sería, y como al final ha sido en Navidad, he hecho un híbrido "Navizo" o "Bautidad" jajajajaja (qué mal que estoy!!).

La receta la he sacado del blog de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto, y la idea de decoración, de un blog preciosísimo que se llama Hello Naomi, del cual no entiendo ni un pimiento, pero las fotos son de ensueño, qué manos tiene esa mujer!!!

Así que el resultado fue este, y la verdad es que creo que quedaron preciosas, y además estaban muy buenas. El sabor a limón parece aligerar bastante la carga de azúcar de la glasa, y les da un sabor muy fresco.

Os dejo la receta y algunas fotos del paso a paso.

Ingredientes:

Para la masa:


250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 gr. de azúcar glas, no hace falta que sea icing sugar del que utilizamos para la butter cream.
1 huevo grande más una yema.
650 gr. de harina tamizada, yo uso de repostería de la marca " Las panaeras sevillanas" que me va fenomenal, pero no se si la venden fuera de Sevilla.
1chorrito de leche.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación de la masa:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se se integre la mezcla y se aclare, yo lo hago con la TMX, al principio despacio y cada vez a más velocidad.
Incorporamos el extracto de vainilla y seguimos mezclando. Volcamos la harina tamizada en la encimera de trabajo, hacemos un hueco y le añadimos la mezcla anterior, y comenzamos a amasar. La masa estará intratable durante unos minutos, pero... mente fría... Añadimos la leche e insistimos amasa que te amasa, y al final sale, os dejo la prueba gráfica de ello.

Cuando la masa esté lista, la envolvemos en un plástico transparente y la dejamos en la nevera un ratito, el tiempo de limpiar la superficie y preparar los moldes.

Sacamos y alisamos, yo lo hice con el rodillo del fondant, y cortamos aprovechando todas las esquinas para amasar lo menos posible, que es una paliza.

Consejo: mejor hacerlas gorditas, si las haces demasiado finas, al ponerles la glasa pesan y se pueden partir, sobre todo estas, que eran muy grandes. Si son pequeñas imagino que no importa, pero al ser tan alargadas murieron varias, ...una pena...

Colocamos las galletas en las bandejas, y las pasamos a la nevera durante una media hora, mientras seguimos amasando y cortando.

Transcurrido el tiempo, las metemos en el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, el tiempo es diferente en cada horno, pero aproximadamente 10 minutos, o hasta que empiezan a dorarse por los bordes.

Las sacamos del horno, y con una espátula las pasamos a una rejilla, a mí no se me pegó ninguna, la espátula la utilizo porque es fina y ancha y puedo coger toda la galleta sin romperla.

Y a enfriar se ha dicho!! Mientras preparamos la glasa.

Ingredientes para la glasa:

3 claras de huevo.
600 gr. de azúcar glas.
1/2 cucharadita de crémor tártaro.
1 cucharadita de esencia de limón.

Preparación de la glasa:

Yo la he preparado de muchas maneras, a mano, con la batidora de varillas y con la TMX, para mi gusto como mejor salen es con la TMX, con la KA, no lo se, imagino que saldrán chachi.

Yo pongo la mariposa, agrego las claras y el crémor y comienzo a batir a velocidad media, cuando las claras empiezan a cambiar de color y se han montado un poco, añado el azúcar a cucharadas generosas y sin dejar de batir. Estará lista cuando tenga textura de "pasta de dientes".

Para hacerla a mano es lo mismo, solo que batiendo con la mano, se tarda más, pero sale perfecta.

Cuando está lista añadimos la cucharadita de esencia de limón y batimos hasta que se incorpore perfectamente.

Ya estamos listos para decorar.

Para hacer los filos, utilizo una manga pequeña con una boquilla Wilton número 3, el resto de la glasa la cubro con un plástico transparente, asegurándome de que el plástico esté pegado a la glasa, si no se reseca.

Hacemos los filos y dejamos secar unas dos dos horas.

Pasado este tiempo, llenamos los biberones con la glasa que teníamos reservada, y añadimos agua muy poco a poco, hasta que tengamos la textura buena para la cobertura, esto hay que hacerlo con cuidado y mezclando bien, porque si nos pasamos de agua, la glasa no se secará nunnnnnca. Yo creo que puse una cucharda y media de agua a cada biberón, que estaban casi llenos, les faltaban dos dedos.

Y con cuidado comenzamos a rellenar las galletas, yo cojo un palito de madera para ayudarme a llegar a las esquinitas. Cuando la galleta está cubierta le pongo las bolitas o los cristalitos, de esta manera se hunden un poco y se quedan pegados.

Pasadas unas seis horas ya podemos adornar, haciendo dibujos con la glasa " de dientes" con la misma boquilla o con una más fina, yo utilicé la misma.



Dejamos secar 8 horas y ya podemos empaquetarlas.

Como siempre, espero q os animéis, están ricas, ricas!!

Besitos.

B.