Cupcakes de chocolate y buttercream de mascarpone y NOCILLA.

Porqué de Nocilla?!?!

Porque en esta vida, se es de Nocilla o de Nutella, de Coca-cola o de Pepsi, de Cola cao, o de Nesquik...y yo... soy de Nocilla, porque está más buena, porque el color es más bonito, porque es un producto Español y porque... Sí, ya está, porque me encanta la Nocilla, de hecho conozco a alguien que se la come a cucharadas, (no diré que eres tú, Raquel ), lo cual me parecía un poco salvaje, hasta que lo probé, y no lo hago más a menudo porque ya he engordado bastante este verano, ya veremos en invierno.

Esta crema ya la había preparado, pero esta vez, además de mantequilla, le he puesto mascarpone, y eso ya ha sido el fin... Qué buena por Dios!!!

Y el bizcocho lo he preparado de chocolate con un poco de Nocilla, nada!!! en plan muerte por sobredosis de leche, cacao, avellanas y azúuuuuuuuucarrrr!!

Espero que os guste a los forofos de la Nocilla... y a los de la Nutella también.

RECETA PARA 12 CUPCAKES.

Ingredientes para el bizcocho:

• 120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 220 gr. de azúcar blanco.
• 3 huevos.
• 200 gr. de harina de repostería.
• 30 gr. de chocolate en polvo sin azúcar.
• 2 cucharadas soperas de Nocilla.
• 1 cucharadita de levadura Royal o similar.
• 100 ml. de leche.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Comenzamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta que la mezcla esté integrada, con la batidora  de varillas o TMX o KA.

A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno, es importante no añadir el,siguiente hasta que se integre el anterior.

En un bol aparte, tamizamos la harina, el cacao y la levadura, y le añadimos la mitad de esta mezcla a la batidora con la mezcla anterior. En este momento agregamos la leche y la Nocilla y seguimos batiendo.

Por último agregamos el resto de la harina y batimos hasta que todo esté integrado y sin grumos.

Llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad y al horno durante 12 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.

Una vez fríos decoramos con la buttercream.

Ingredientes para la buttercream de mascarpone y Nocilla.

• 130 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 130 gr. de mascarpone muy frío.
• 330 gr. de icing sugar tamizado.
• 4 cucharadas soperas de nocillaaaaaaaa.

Preparación:

Mezclamos la mantequilla, el mascarpone y el azúcar con la batidora de varillas o similar, primero a velocidad baja y después cada vez más rápido par que se ponga esponjosa. Después añadimos la Nocilla, mezclamos hasta que se integre... y a la manga pastelera, o también podéis utilizar espátula si os veis capacitados ( yo no ).

Para terminar puse unas mariposas de fondant, a juego con las cápsulas de mariposas también.

Y quedaron tannnnn monas...

Ánimo y a darle a la Nocilla.

Besitos

B.

Tarta de chocolate rellena de crema oreo. FELIZ CUMPLEAÑOS ELOISA.

Hace unos días hemos celebrado el segundo cumpleaños de Eloisa. Para los que no la conozcáis es una bebita para comérsela, y no sólo porque es preciosa, sino porque es listísima y graciosísima, hablo desde la objetividad más pura!!!

El caso es que le he preparado su tarta de cumpleaños, y la verdad es que me encanta hacerlo, no sólo porque me gusta hacer tartas y dulces, sino porque aún es muy pequeñita y puedo hacer la tarta a mi gusto. El año que viene quizás tenga criterio, y me pida una tarta horrorosa de Pepa Pig, o peor, de Dora la exploradora, ayyyy señor, que dibujos tan feos!!!

Así que finalmente preparé una tarta de color amarillo clarito con unas abejas volando (o casi )...

El único problema ha sido que con la emoción y la preparación de la tarta y demás, se me olvidó hacerle fotos!!!! Para matarme, yo en mi línea habitual, y las que tengo no se ven muy bien, pero vamos!!! Que menos es nada, no??? 

Nos apañaremos...

Además, como dice la canción, lo importante está en el interior, y eso... fue un éxito. Os lo puedo garantizar!!! (qué opinas Eleni??)

La receta la he sacado del blog de Alma, objetivo cupcake perfecto, y después le he puesto encima la decoración de fondant de la marca Satin ice, que es el que más me gusta.

Así qué nada!!! Os dejo receta y preparación:

Preparación de los bizcochos.

Ingredientes:

• 360 gr. de harina de repostería.
• 65 gr. de chocolate en polvo, yo uso Valor.
• 4 cucharaditas de levadura Royal o similar.
• 325 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 285 gr. de azúcar blanco.
• 5 huevos.
• 220ml. de leche.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Comenzamos mezclando el azúcar con la mantequilla, a continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que todos estén integrados. Como siempre lo haremos con la batidora de varillas, la TMX o la KA.

En un bol aparte, tamizamos la harina, el chocolate y la levadura, y le añadimos la mitad de esta mezcla a la anterior.

A continuación, agregamos la mitad de la leche, batimos y añadimos el resto de la harina y de la leche, y batimos otra vez hasta que la mezcla no tenga grumos.

Para preparar las tres capas de pastel, se divide la masa en tres partes. Podemos pesarla o hacerlo a ojo. Yo lo hice a ojo y me salió bien

Engrasamos los moldes con mantequilla o spray, y al horno hasta que esté listo. En este caso hay que pinchar con un palito, porque la masa es negra y yo no lo veo claro a menos que pinche.

En cuanto sacamos los bizcochos del horno, se pinchan con un palito sobre toda la superficie, y se pintan con almíbar, yo los pongo sobre la rejilla de enfriar, y los pinto mientras que se hornea el siguiente bizcocho. El almíbar debe estar frío par que el bizcocho no se rompa.

Se dejan en la rejilla hasta que estén completamente fríos.

Preparación del almíbar.

En un cazo ponemos a calentar 500 gr. de azúcar y medio litro de agua. Removemos hasta que todo el azúcar esté disuelto, después lo dejamos a fuego lento hasta que espese y tenga una textura melosa.

Yo le añadí 100ml de ron, para alegrarlo un poco, pero con lo de antes bastaría. También sale buenísimo con amaretto.

Una vez que hemos pintado los bizcochos y están fríos, preparamos la crema.

Preparación de la buttercream de oreo.

Ingredientes:

• 440 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 800 gr. de icing sugar.
• 4 cucharadas de leche.
• 16 galletas oreo machacadas, yo las trituré con la TMX, y quedaron finitas, así que se puede hacer con la picadora, con un molinillo de café, o con la batidora sin el accesorio de barillas.

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar con las barillas, la TMX o la KA, al principio a velocidad baja, después media, cuando esté bien integrado añadimos las galletas y la leche, y continuamos batiendo hasta que la crema sea esponjosa y suave.

Montar la tarta:

En un torno o base giratoria ponemos un poco de crema, encima ponemos la base de cartón de la tarta, y ponemos otro pegote de crema. A continuación ponemos el primer bizcocho, y extendemos por encima la primera capa de buttercream, alisamos para intentar que quede igualada por todos los lados.

Ponemos encima el segundo bizcocho y repetimos la operación. Para el tercer bizcocho tengo un truco, y es que lo pongo boca abajo, para que la parte de arriba de la tarta quede lo más recta e igualada posible.

Seguidamente cubro toda la tarta, tanto por arriba como por los laterales con una espátula larga, para esto se requiere paciencia y práctica. Lo hago de esta manera porque me gusta que el fondant esté finito y si los bordes de la tarta no están bien, no quedará igual.

La primera vez que lo hice me fijé en este video:

Video 1

Video 2

Cuando está lista la pongo en la nevera dos o tres horas, para asegurarme de que esa capa quede más dura y al poner el fondant no pierda la forma.

Seguidamente tinté el fondant de amarillo, con el tinte en pasta de Wilton, lo extendí y lo coloqué con mucho cuidado.

Decoré la tarta con nubes blancas de fondat, e hice las abejitas, les puse las alas y les pinté las rayas con rotulador comestible, después las pinché sobre una espiral de alambre que me preparó mi marido.

Con cortadores de letras puse el nombre y el número dos... Y la pasé al pedestal de cristal con mucho cuidado.

Lo demás ya es historia... Estaba muy buena, a todos los invitados les encantó, pero sobre todo a la cumpleañera ELOISA.

Besitos:

B.

Cupcakes de chocolate, con buttercream de chocolate y trocitos de caramelo.

Cupcakes de chocolate (receta de Peggy Porschen) con buttercream de chocolate con trocitos de caramelo (receta de Belén).

Bueno, pues ahora que se acerca el final de curso, y que definitivamente el tiempo es un bien escaso y preciado, voy a colgar una receta que hice hace un mes, y que no he subido por falta de tiempo...

Esta receta y este post están dedicados a Fernando y Diego, ya que la preparé para sus respectivos santo y cumpleaños, de hecho para Fernando preparé un tiramisú, así que FELICIDADES vía post, fue un jolgorio estupendo, jajaja, lo mejor de todo la carrillada de Fernando y el bizcocho de chocolate y naranja de Diego.

Otra fiesta como esa y nos da una perpejía( que no se lo que es, pertenece al diccionario de mi madre, supongo que viene a ser que te mueres de la indigestión).

En fin, que me voy del tema, volviendo al mundo cupcake, preparé la masa con una receta del libro "Boutique de pastelería" de Peggy Porschen (qué gran libro... qué bonito es todo), y la buttercream la hice siguiendo mi propia receta de buttercream de mascarpone, pero esta vez le añadí una crema de chocolate tipo Nocilla (porque yo soy de Nocilla) que tiene trozos de caramelo. La compré en la tienda sueca de Ikea, y está para ponerle un piso. (Luego pongo una foto).

Receta para 300.000 mini cupcakes (salen 300.000 en serio)

• 125 gr. de chocolate negro para fundir.
• 165 ml. de leche.
• 105 gr. de mantequilla ablandada sin sal.
• 2 huevos grandes.
• 180 gr. de harina de repostería.
• Una pizca de sal.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.

Preparación de los cupcakes.

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los 300.000 papelitos en las bandejas.

Ponemos en un cazo la leche, el chocolate y la mitad del azúcar, y fundimos sin dejar de remover.

En el robot, KA, TMX o similar, ponemos la mantequilla y el resto del azúcar, y batimos hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos los huevos a la mezcla anterior (la de la mantequilla) sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogénea.

Tamizaremos la harina con la levadura y el bicarbonato, y también se la añadiremos intentando que la masa quede bien repartida. A continuación verteremos el chocolate aún caliente y muy despacio a la mezcla, sin dejar de remover.

Cuando la masa esté lista iremos llenando los cupcakes, he de avisar que esta mezcla es mucho más líquida de lo habitual, y para rellenar los papelitos con manga cuesta más trabajo si no tienes práctica, así que atención.

Una vez estén llenos algo más de la mitad, los metemos al horno unos 10 o 15 minutos, depende del horno, calor arriba y abajo. Sabremos que están listos al pincharlos con un palito y que este salga limpio.

 Preparación de la buttercream. 

• 130 gr. de queso mascarpone.
• 130 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 330 gr. de icing sugar.
• 80 gr. de crema de chocolate. 

Mezclamos la mantequilla, el mascarpone y el azúcar en la batidora o similar, y comenzamos a batir a velocidad baja, subiendo un poco hasta que la mezcla sea esponjosa y suave. A continuación añadimos el chocolate, y batimos un poco más para que se integre a la perfección.

Una vez preparada decoramos los cupcakes cuando estén fríos.

Ojo! Estos cupcakes hay que guardarlos en la nevera, sobre todo ahora con estos calores, ya que el queso puede ponerse malo y nosotros también, no obstante, yo los saco de la nevera un ratito antes para que el bizcocho se atempere.

yyyyyyyyy........ Ya está!!   Ñam Ñam Ñam!!

Besitos

B.

Cupcakes de galletas de caramelo con buttercream de queso y dulce de leche

Buenos días!

Estos cupcakes de hoy son especiales, porque los he preparado para alguien especial, mi buena amiga Anabel, una mujer híbrido jiennense-sevillana- catalana-toulousiana, toma ya! Eso es lo que yo llamo intercullturalidad y lo demás son tonterías.

Hacía bastantes meses que no nos veíamos, es complicado estando en dos países distintos, pero procuramos vernos al menos un par de veces al año.

La última vez que vino preparé unos cupcakes de chocolate y crema de queso, pero lamentablemente nos pusimos todos malitos y no nos los pudimos comer, con lo que la pobre se fue para Barcelona con las ganas, así que esta vez se los tenía preparados para hincarles el diente en cuanto aterrizara en Sevilla.

Están hechos con galletas de caramelo de la marca Lotus, estas galletas son las que te ponen en algunas cafeterías con el café, y a mí particularmente me encantan, porque me encanta todo lo que sabe a caramelo (de hecho, me acabo de homenajear con un frappuccino de crema y caramelo de Starbucks).

El otro día cuando las vi en el súper me compré un paquete y por tarde mientras me comía una, pensé que quedarían fabulosas en un cupcake, así que aquí traigo el experimento.

Según mis catadores oficiales y críticos, mi marido y mi vecina Saray, están en el segundo puesto, detrás de las de oreo, lo cierto es que la buttercream con mascarpone sale muuuuuuuyyyyyy bien, voy a tener que repetir jajaja.

En fin que no me lío más, y aquí os dejo la recetilla.

Cupcakes de caramelo y buttercream de dulce de leche.

Ingredientes para 36 mini cupcakes o 18 cupcakes grandes.

Para el bizcocho:

180 gr. de harina de repostería.

3 huevos.

200 gr. de azúcar Moreno.

120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

1 cucharadita y media de levadura.

100 ml. de leche (de la que tengas en casa, entera, semi o desnatada).

Dos cucharadas soperas de dulce de leche .

6 galletas de caramelo picadas con el cuchillo en cachitos pequeños.

Para la buttercream:

130 gr. de queso mascarpone.

130 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

330 gr. de icing sugar tamizado.

60 gr. de dulce de leche.

Preparación.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Preparamos las cápsulas de papel en los moldes y comenzamos con el bizcocho.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar en una batidora de varillas o similar, hasta que sea homogénea, no llegará a aclararse porque el azúcar moreno es más grueso que el normal, así que solamente debe estar integrado.

A continuación, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir a velocidad media baja.

Cuando estén integrados agregamos la mitad de la harina, que previamente hemos mezclado como la levadura y hemos tamizado.

Seguimos batiendo un par de minutos y añadimos la leche, y el resto de la harina sin parar de batir.

Cuando la mezcla esté homogénea y sin grumos le ponemos el dulce de leche y los trocitos de galleta y mezclamos para que se integren bien.

A continuación llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad, y al horno unos 15 o 20 minutos, dependiendo del horno, pero lo mejor es pinchar con un palo, y si sale limpio ya está!

Cuando estén listas las sacamos del horno, y de la bandeja las pasamos

a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Preparación de la buttercream.

Ponemos el queso, la mantequilla y el azúcar en la batidora de varillas o similar, y comenzamos a batir a velocidad baja, yo en la TMX pongo velocidad 3 y voy subiendo poco a poco hasta velocidad 6.

Cuando la mezcla esté lista añadimos el dulce de leche y continuamos batiendo hasta que se integre.

Preparamos la manga y a decorar, siempre y cuando la magdalena esté fría, si no se derretirá.

Os dejo un video de cómo las decoré yo con la boquilla nº 22 de Wilton.

En fin, espero que os gusten y a ver quien se anima a prepararlas!!

Besitos de caramelo.

B.